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2 Esslöffel Quark und ein Schuss Öl dazu, 1 Ei, eine Rolle Leberwurst und etwas Dinkelmehl. Alles durch manschen und dann ab in den Ofen, so ca. 20-25 Min.
100 g geriebener Emmentaler
150 g Butter
200 g Mehl
1 zerdrückte Knoblauchzehe
¼ TL Salz
2 Eiweiß
Sesam nach Belieben
Alles mit einander verkneten, außer das Eiweiß und dem Sesam, das kommt am ende drauf gestrichen. Plätzchen ausstechen. Bei 190°C ca. 20 min. backen.
Ein herrlich elastischer Teig für goldene gesprenkelte, weiche Leckerbissen.
750 ml Weizenvollkornmehl
2 TL Knoblauchpulver
125 ml Pflanzenöl
250 ml Reibkäse
1 Ei
250 ml Milch
Plätzchen ausstechen. Bei 200°C ca. 25 min. backen.
150 g Weizenvollkornmehl
150 g grobe Haferflocken
50 g Leinsamen
1 Apfel
1 Ei
1 EL Honig
2 EL Sonnenblumenöl
50 ml Wasser
Den Apfel mit der Schale grob raspeln. Alle Zutaten zu einem feuchten Brei verarbeiten. Die Masse 0,5 cm dick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Mit einem Messer oder Teigrädchen in Quadrate oder Rauten schneiden, damit sich die Teigplatte nach dem Backen einfach in Stücke brechen lässt. Bei 200°C ca. 30 min backen. Nachtrocknen lassen.
500g mageres Rinderhackfleisch
2 Eier
750 ml Weizenmehl, Type 405
250 ml Köllnflocken
250 ml Wasser
Rinderhackfleisch und Eier in einem Mixer oder in einer Küchenmaschine gründlich durchmengen und beiseite stellen. In einer großen Rührschüssel Mehl und Köllnflocken mischen. Die Fleischmischung nach und nach mit den Händen einarbeiten, bis alles gut vermengt ist. Wasser hinzufügen und unterrühren, so dass ein klebriger Teig entsteht. Den Teig in zwei Kugeln teilen, damit er sich leichter verarbeiten lässt. Jede Teigkugel etwa 2 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und bei Bedarf Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr klebt. (Damit es leichter geht, bestäuben sie dabei auch Ihre Hände und den Teig mit etwas Mehl.) Den Teig bis auf 6 bis 12 mm Stärke ausrollen. Mit dem Messer längliche Knochen ausschneiden oder runde Formen, bzw Sterne mit einer Ausstechform oder einem Trinkglas ausstechen und danach auf ein leicht gefettetes Backblech legen. Die Kekse bei 180°C ca. 1 Stunde backen. Das fertige Gebäck auf einem Rost vollständig auskühlen lassen. In einem Gefäß mit nicht absolut fest schließendem Deckel lagern. (Keksdose aus Weißblech, Glas oder Keramikdose) Sie halten sich dann ca. 2-3 Wochen.
150 g Quark
6 Esslöffel Milch
6 Esslöffel Sonnenblumenöl (oder Distelöl etc.)
1 Eigelb
200 g Hundeflocken
Zutaten gut mischen und zu kleinen Kugeln formen. Auf einem Backblech ca. 30 Minuten bei 200°C schön kross backen.
Als Geschmacksvariante kann auch Käse, Honig, Schinken oder Hüttenkäse dazu gegeben werden
3 Tasse Weizen- oder Roggenmehl
3 Tasse Haferflocken
½ Tasse Weizenkeime
6 Esslöffel Margarine
¼ Tasse Rübenzucker (Melasse)
1 Tasse Milchpulver
1 Tasse Wasser
Trockene Zutaten mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und alles gut miteinander verrühren. Eine ½ Stunde ruhen lassen. Entweder: Bällchen mit einem Löffel formen und flachdrücken, anschließend auf ein leicht gefettetes Backblech legen. Oder: Masse ca. 1 cm dick ausrollen und mit Knochenbackförmenchen ausstechen und auf ein leicht gefettetes Backblech legen. Bei ca. 175°C 1 Std. backen.
1 EL Margarine
1 EL Vollkornmehl
2 Eier Vollkornhaferflocken
2 EL kleingehackte Petersilie oder Löwenzahnblätter
Margarine, Mehl und die Eier mit den Kräutern verrühren. Dann so viele Haferflocken hinzugeben, bis ein breiiger Teig (wie beim Rührkuchen) entstanden ist. Backpapier auf ein Blech legen. Mit einem Löffel kleine Häufchen auf das Backpapier geben, und etwas flachdrücken. Bei 180°C auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen. Dann die Kuchen umdrehen, und noch einige Minuten auf der anderen Seite backen lassen, bis sie trocken sind.
250 g zarte Haferflocken
250 g Hühnchen, Pute, Leber oder was euer Liebling halt so mag
1-2 Eier
etwas Milch
Backofen auf 200°C vorheizen (E-Herd). Haferflocken in Milch einweichen, dass es nicht so trocken wird. Die Haferflocken sollten sich ganz mit Milch aufsaugen aber nicht in der Milch schwimmen. Dann das Fleisch pürieren oder ganz, ganz, ganz klein schneiden. Anschließend das Fleisch und die Eier zu den Haferflocken geben. Gut vermischen.
Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen, ungefähr fingerdick.
Dann 15 Minuten lang backen. Nach den 15 Minuten herausholen und in Stücke schneiden, egal wie groß. Anschließend nochmals 15 Minuten lang in den Ofen.
200 g Hähnchen- od. Putenbrust
Fleisch mit einem scharfen Messer in ganz dünne Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backrohr bei 150°C, mit eingegeklemmten Kochlöffel für 30 min trocknen. Danach Kochlöffel entfernen und weitere 30 – 40 min trocknen, bis sie zu knusprig, hellbraunen Chips geworden sind.
1 kg mageres Fleisch (Pute, Huhn, Rind oder Schwein)
Das Fleisch in kleine 1 cm große Würfel schneiden. Fett beseitigen. Das Fleisch auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder Rost legen. Bei 150°C im nicht vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde backen bzw. sterilisieren. Dann den Ofen auf 100°C einstellen und einen Kochlöffel in die Backofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit im Fleisch entweichen kann.
Die Fleischwürfel 3 Stunden im Ofen trocknen lassen. Danach weiter 24 Stunden im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Trocken aufbewahren - Haltbarkeit ca. 1 Jahr
Fenster würd ich natürlich schon offen lassen den es riecht schon recht. Vor allem weil der Backofen immer ein wenig offen sein muss. Aber danach Duftspray und fertig ist die Sache. Es zahlt sich wirklich sehr aus. Da weiß man wenigstens was drinnen ist .
Man kann sie auf Vorrat machen und einfrieren.
4 Eier
400 g Rinderleber
Mehl
Mineralwasser
Leber pürieren, mit den Eiern und dem Mehl und dem Wasser verquirlen. Auf ein Blech streichen und bei 150°C backen. Oder ganz normal in der Pfanne als Pfannkuchen backen. Nach dem Erkalten in kleine Stückchen schneiden.
Kann eingefroren werden.
©2004-2006 Griseldis Höllmann
